蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如下:蔗糖
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蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如下:
蔗糖 蔗糖酯 有关说法不正确的是( )A.蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯 | B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 | C.蔗糖不能发生银镜反应,而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。 | D.该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解,水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 |
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答案
D |
解析
试题分析:A、蔗糖分子中存在羟基,高级脂肪酸分子中存在羧基,二者可以合成蔗糖酯,正确;B、合成蔗糖酯的反应是酯化反应,属于取代反应,正确;C、蔗糖分子中不存在醛基,不能发生银镜反应,而纤维二糖是还原性糖可以发生阳极反应,正确;D、该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解,水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三种产物,错误,答案选D。 |
举一反三
下列说法正确的是A.植物油的主要成分是高级脂肪酸 | B.银氨溶液可用于检验淀粉是否完全水解 | C.溴乙烷与氢氧化钠水溶液反应可制取乙烯 | D.丙氨酸()缩聚产物的结构简式为 |
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有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉―→X―→Y乙酸乙酯,下列说法错误的是( )A.X可用新制的氢氧化铜检验 | B.Y可发生加成反应 | C.由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应 | D.可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全 |
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下列说法不正确的是( )A.蛋白质及其水解产物均是两性化合物 | B.用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸 | C.植物油的不饱和程度比动物油高,植物油更易氧化变质 | D.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,二者互为同分异构体 |
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氰酸铵(NH4OCN)与尿素[CO(NH2)2]A.都是共价化合物 | B.都是离子化合物 | C.互为同分异构体 | D.互为同素异形体 |
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化学与生活密切相关,下列说法正确的是( ) A.富含N、P元素的生活用水可以直接用来灌溉农田 | B.淀粉、纤维素、蛋白质、葡萄糖都是天然高分子化合物 | C.“地沟油”虽然对人体有害,但对“地沟油”进行分馏可制得汽油、煤油,达到变废为宝的目的 | D.蛋白质、油脂、蔗糖都能水解,但水解产物都不相同 |
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