蛋白质发生的下列变化中，可逆的是A．变性B．煮熟C．盐析D．加入浓硫酸
题型：不详难度：来源：
答案
| C |
解析
试题分析：蛋白质发生盐析时是可逆的，而发生变性时是比不可逆的。A、B、D均是蛋白质的变性，不可逆，C是盐析，可逆，答案选C。 |
举一反三
下列说法正确的是| A．羧酸和甘油反应生成的酯就是油脂 | | B．淀粉和纤维素都是纯净物 | | C．天然油脂都是混甘油酯 | | D．所有蛋白质遇浓硝酸都会发生颜色反应 |
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1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是| A．酶是具有催化功能的蛋白质 | | B．酶的催化作用具有选择性和专一性 | | C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 | | D．高温或紫外线照射会降低酶的活性 |
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下列各组物质中，不是互为同分异构体的是| A．淀粉和纤维素 | B．蔗糖和麦芽糖 | | C．葡萄糖与果糖 | D．甘氨酸与硝基乙烷（C2H5NO2） |
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下列叙述中，正确的是
①能发生酯化反应的物质一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高 分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从中析出，这种变化叫变性 |
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