请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。

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请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，
①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。

答案

①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全。）

解析

淀粉水解的生成物是葡萄糖，而葡萄糖能发生银镜反应，据此可以鉴别。另外碘遇淀粉显蓝色，据此可以鉴别淀粉的存在，所以正确的操作应该是①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全。）

举一反三

100克含麦芽糖95%的糖，经水解后生成葡萄糖，将所得葡萄糖经过发酵后，可制得酒精多少克？又将此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如将此醋酸溶解在200克水中，测得比重为1.0313，求它的质量百分比浓度和物质的量浓度各是多少？

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目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式：
淀粉＋水

葡萄糖：___________________________________
葡萄糖

乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO₂气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________

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（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是水基，另一部分极性的酸基盐是水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。

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写出下列反应的化学方程式：
葡萄糖与银氨溶液反应：
葡萄糖与新制Cu(OH)₂悬浊液共热：
葡萄糖在动物体内发生的氧化反应：
果糖与氢气在催化剂作用下的还原反应：
纤维素跟浓HNO₃、浓H₂SO₄的混合物反应：
淀粉用发酵法制酒精：

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酯和油脂的水解又称为

A．中和反应

B．不可逆反应

C．取代反应

D．复分解反应

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