100克含麦芽糖95%的糖，经水解后生成葡萄糖，将所得葡萄糖经过发酵后，可制得酒精多少克？又将此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如将此醋酸溶解在200克水中，测得比

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100克含麦芽糖95%的糖，经水解后生成葡萄糖，将所得葡萄糖经过发酵后，可制得酒精多少克？又将此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如将此醋酸溶解在200克水中，测得比重为1.0313，求它的质量百分比浓度和物质的量浓度各是多少？

答案

醋酸的质量百分比浓度为25%，
物质的量浓度为4.30摩/升

解析

考查糖类水解的有关计算。
由C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O

2C₆H₁₂O₆
C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂
2C₂H₅OH+3O₂ 2CH₃COOH+4H₂O
得：C₁₂H₂₂O₁₁

2C₆H₁₂O₆

4C₂H₅OH

4CH₃COOH
342 4×46 4×60
100×95%克 X克 Y克
可制得酒精

（克）
可制得醋酸

（克）
醋酸的质量百分比浓度：

醋酸的物质的量浓度：

摩/升
答：酒精51.1克，醋酸66.7克

举一反三

目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式：
淀粉＋水

葡萄糖：___________________________________
葡萄糖

乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO₂气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________

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（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是水基，另一部分极性的酸基盐是水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。

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写出下列反应的化学方程式：
葡萄糖与银氨溶液反应：
葡萄糖与新制Cu(OH)₂悬浊液共热：
葡萄糖在动物体内发生的氧化反应：
果糖与氢气在催化剂作用下的还原反应：
纤维素跟浓HNO₃、浓H₂SO₄的混合物反应：
淀粉用发酵法制酒精：

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酯和油脂的水解又称为

A．中和反应

B．不可逆反应

C．取代反应

D．复分解反应

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下列物质中不能发生银镜反应的是

A．葡萄糖

B．蔗糖

C．淀粉水解产物

D．纤维素水解产物

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