参考下列(a)~(c)项回答问题:(a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。(b)碘值是使100g油脂加成碘的克数。(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如
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参考下列(a)~(c)项回答问题: (a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 (b)碘值是使100g油脂加成碘的克数。 (c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下:
| 花生油
| 亚麻仁油
| 牛油
| 黄油
| 硬化大豆油
| 大豆油
| 皂化值
| 190
| 180
| 195
| 226
| 193
| 193
| 碘值
| 90
| 182
| 38
| 38
| 5
| 126
| (1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油,皂化值是多少? (2)在横线上填入适当的词句: 亚麻仁油比花生油所含的_________________多,黄油比牛油的_________________小。硬化大豆油的碘值小的原因是_________________。 (3)为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H2的体积为多少升(标准状况下)? (4)结构简式为的酯,若皂化值为430,求n为多少? |
答案
(1)190 (2)碳碳双键 平均相对分子质量 硬化大豆油已经过硬化处理,含碳碳双键很少,所以碘值很小 (3)15.9 L (4)n=4 |
解析
(1)油脂都是高级脂肪酸甘油酯,发生皂化时,1 mol油脂消耗3 mol KOH。 油脂 ~ 3KOH 884 3×56 1 g m(KOH) m(KOH)= 即皂化值为190。 (2)①亚麻仁油和花生油相比,皂化值相近,但碘值要大近两倍,说明亚麻仁油所含的碳碳双键多。②黄油比牛油的皂化值大,而碘值相等,说明黄油的平均相对分子质量较小,分子中碳碳双键较多。③硬化大豆油碘值很小,是因为已经经过硬化处理,含有的碳碳双键很少。 (3)碘值是100 g油脂加成碘的克数,不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等,故有: I2 ~ H2 254 22.4 L 180 g V V= (4)此酯水解时,1 mol酯消耗1 mol KOH,即:
解得n=4。 |
举一反三
某厂利用一种天然产物进行发酵,发现发酵液中含有U、V、W、X等多种化合物。已知①U和W均可与银氨溶液反应,析出金属银,而且U是一种单糖。②V是单官能团化合物,其碳原子数和X相同。V在浓硫酸作用下经加热得Y,Y可以使溴水褪色。③V经催化氧化可生成W。④V和X在少量浓硫酸作用下经加热可以得到Z。⑤X的组成为C∶40%;H∶6.7%;O∶53.3%。X含有一个羧基,450mgX与0.20mol/L的NaOH溶液25mL。完全反应,X也可以和乙酸起酯化反应。根据上述条件: (1)写出符合U的一种可能的单糖结构简式_____。 (2)X的分子式是________;其所有可能的结构简式是_____。 (3)V、W、X、Y、Z的可能结构简式分别是:V______;W_____;Y______;Z_____。 |
生活是化学的源泉,下列有关生活中的化学叙述不正确的是( )
A.2008年 6月1日起,在全国范围内将禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料。 “限塑令” 从一定程度上减少对环境的“白色污染”蔓延。
| B.在采煤工业上,把干冰与炸药放在一起,既能增强爆炸威力,又能防止火灾
| C.纤维素和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖
| D.变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水解反应 |
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2008年11月14日《中国日报》报道:燃油税应尽快推出 用税收手段倡导节能,今年年12月1日或明年1月1日都是很好的时间窗口。有关“油”的说法正确的是( )
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
| B.2,2-二甲基丙烷属于汽油的主要成分之一
| C.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
| D.油酸兼有酯和烯的一些化学性质 |
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能使蛋白质变性的物质是 ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 |
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