一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆．“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江

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一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆．“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌．下列说法不正确的是（　　）

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B．通过油脂的碱性水解来制肥皂

C．牛油可以使溴水褪色，也可以与氢气发生加成反应

D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

答案

举一反三

油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂．油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（　　）

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应cellulose）可以制得甘油和肥皂

C．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪

D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

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人体摄入的油脂，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和（　　）

A．甘油	B．水和二氧化碳
C．氨基酸	D．葡萄糖

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下列有关油脂的叙述不正确的是（　　）

A．油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯

B．糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物

C．油脂没有固定的熔沸点

D．植物油能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色，也能与H₂发生加成反应

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（多选题）植物如花生、大豆等的果实能提取油脂．下列关于油脂的叙述错误的是（　　）

A．植物油可使溴水褪色

B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应

C．酯的水解是皂化反应

D．甘油也是植物油脂

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油脂水解的产物是（　　）

A．氨基酸

B．葡萄糖

C．肥皂

D．酸和甘油

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