（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、胭脂红、苯甲酸钠．其中属于调味剂的是______，属于着色剂的是______，属于防腐剂的是______．（2
题型：不详难度：来源：
（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故．亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：
| 性质 | 亚硝酸钠 | 氯化钠 |
| 1．酸性条件下的稳定性 | 微热时分解为NO和NO2 | 微热时不分解 |
| 2．熔点 | 271℃ | 801℃ |
| 3．室温时的溶解度 | 约80g | 约35g |
| （1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味．常见的咸味剂为食盐；胭脂红为人工食用色素，是化学合成的有机色素；苯甲酸钠是常用的防腐剂；故答案为：食盐；胭脂红；苯甲酸钠； （2）①亚硝酸钠的水溶液呈碱性，而氯化钠的水溶液呈中性，则可把这两种物质分别溶于水，然后测它们pH的方法加以区分，故答案为：将NaNO2和NaCl溶于水，pH大于7的是NaNO2溶液，等于7的是氯化钠溶液； ②微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒．故答案为：微量； ③碘化钾中的碘的化合价为-1价，具有还原性，空气中的氧气具有氧化性，加碘化钾的盐长期暴露在空气中被氧化，故答案为：a； ④萃取剂的要求是：一与原来的溶剂不反应，二要溶解溶质的能力比原来的溶剂溶解溶质的能力强，故答案为：B； ⑤根据化学反应方程式知，有碘单质生成，碘单质遇淀粉液显蓝色，故答案为：淀粉溶液变蓝； ⑥碘酸钾受热易分解，所以行烹饪时应注意避免高温的条件，故答案为：出锅前加碘盐、避免高温煎炒； （3）①根据油脂的化学性质知，油脂水解后，生成甘油和高级脂肪酸，故答案为：甘油； ②氨基酸中既有羧基，又有氨基；人体必需氨基酸，是指人自身不能合成；故答案为：-COOH、不能； ③葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，根据提供的反应物和生成物，即可解答，故答案为：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O． | ||
| 2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量．下列说法不正确的是（ ） |
