下列说法中，正确的是 [ ]A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸 B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好 C．酶的催化作用必须在强碱性条件

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下列说法中，正确的是 [ ]
A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸
B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好
C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行
D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA

答案

举一反三

当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是

[ ]

A．蛋白质的种类很多，它们都能溶于水
B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

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把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂、⑥酶、⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有 [ ]
A．①②③④⑤
B．②③④
C．④⑥⑦
D．③④⑤⑥⑦

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(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_______和________。
(2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_______，说明蛋白质中含有_________元素。
(3)误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为 _________。
(4)浓HNO₃溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓HNO₃和蛋白质发生了________反应的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________。

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下列关于蛋白质的叙述，正确的是

[ ]

A．蛋白质溶液里加入(NH₄)₂SO₄溶液可提纯蛋白质
B．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

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