蛋白质发生的下列过程中，可逆的是[ ]A．变性 B．煮熟 C．盐析 D．加入浓硫酸

题型：0103 期末题难度：来源：

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

[ ]

A．变性
B．煮熟
C．盐析
D．加入浓硫酸

答案

举一反三

在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者供热能由多到少的顺序是[ ]
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．脂肪、糖类、蛋白质
C．蛋白质、脂肪、糖类
D．糖类、脂肪、蛋白质

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下列说法中，错误的是[ ]
A．葡萄糖具有还原性
B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的

题型：0118 期中题难度：| 查看答案

下列情况没有发生蛋白质变性的是[ ]
A．用福尔马林浸动物标本
B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤
C．用紫外线光灯照射病房
D．淀粉和淀粉酶混合后微热

题型：0118 期中题难度：| 查看答案

蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于

[ ]

A．消去反应
B．聚合反应
C．水解反应
D．酯化反应

题型：0118 期中题难度：| 查看答案

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是[ ]
A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解
B．人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”

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