下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是( )A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪
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下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是( )A.洗菜:要先洗后切 | B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药 | C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 | D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 |
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答案
B |
解析
答案为B,切好的菜要浸泡半天,维生素溶于水,造成损失。 |
举一反三
油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 | B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 | C.植物油通过氢化可以制造人造奶油 | D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
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维生素C的结构简式,有关它的叙述错误的是( )A.是一个环状的酯类化合物 | B.易起加成及氧化反应 | C.可以溶于水 | D.在碱性溶液中能稳定地存在 |
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糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是( ) A. 葡萄糖能发生氧化反应 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C. 利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 D蛋白质中只含C、H、O三种元素. |
以下现象中,不属于蛋白质变性的是( )A.鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊 | B.用福尔马林对种子消毒 | C.用波尔多液杀菌 | D.用氯化汞消毒医疗器械 |
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