随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是[ ]A．无水硫

题型：河南省模拟题难度：来源：

随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是[ ]
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．硅胶、硫酸亚铁
C．食盐、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐

答案

举一反三

下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是[ ]
A．醋可以同时做防腐剂和调味剂
B．亚硝酸钠可能致癌
C．我国应该禁止使用味精
D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

题型：0131 期末题难度：| 查看答案

食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于会食品安全检测指标的是 [ ]
A．淀粉的含量
B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量
D．甲醛的含量

题型：0117 期末题难度：| 查看答案

食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是[ ]
①在沥青公路上翻晒粮食
②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜
③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料) 喂饲生猪
⑤用小苏打做发酵粉做面包
⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品　
A．①②③④⑥
B．①②③④⑤⑥
C．①②③④⑤
D．①②③④

题型：0117 期末题难度：| 查看答案

2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C₁₆H₁₂N₂O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是 [ ]
A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂
B．苏丹红一号的摩尔质量为248 　
C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色　
D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

题型：0117 期末题难度：| 查看答案

在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是[ ]
A．氯化钠
B．谷氨酸钠（味精）
C．碳酸氢钠
D．亚硝酸钠

题型：0117 期末题难度：| 查看答案