只需一滴，清水就能变高汤——一种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”，在媒体广受关注。下列观点正确的是A．食品添加剂，通常应提倡多加B．食品添加剂有害人体健康，应

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只需一滴，清水就能变高汤——一种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”，在媒体广受关注。下列观点正确的是

A．食品添加剂，通常应提倡多加

B．食品添加剂有害人体健康，应该禁止使用

C．食品添加剂用得恰当,对人体不造成伤害

D．化学融入烹饪学,是人类文明的退步

答案

解析

略

举一反三

在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是

A．亚硝酸钠

B．味精

C．小苏打

D．氯化钠

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化学与生活、社会密切相关。下列说法中正确的是

A．日本核泄漏事故释放出放射性核素碘-131 ，极微量碘-131不会对人体产生危害。

B．瘦肉精能提高猪肉的瘦肉率，食用含瘦肉精的猪肉，不会对人体造成危害

C．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

D．绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理

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甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO₃

HO-CH₂-SO₃Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是

A．易溶于水，可用于食品加工	B．易溶于水，工业上用作防腐剂
C．难溶于水，不能用于食品加工	D．难溶于水，可以用作防腐剂

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1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成份主要是

A．丙二醇

B．乙酸

C．乙二醇

D．甲醇

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食品保鲜的措施有：添加防腐剂、充填保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。一次，小明在食用盒装月饼时，撕开了用于保鲜的小纸袋，发现其中盛放着一种灰黑色的粉末，几天后，看到灰黑色粉末变得有些发红。原保鲜剂粉末可能是

A．木炭粉

B．铝粉

C．还原性铁粉

D．氧化铜粉末

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