1994年，国务院发布实施《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》。使用碘盐应避免高温煎炒，以防分解，碘盐中含有（）A．单质碘B．碘化钠C．碘离子D．碘酸盐

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1994年，国务院发布实施《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》。使用碘盐应避免高温煎炒，以防分解，碘盐中含有（）

A．单质碘

B．碘化钠

C．碘离子

D．碘酸盐

答案

解析

提示：碘盐中加入的是碘酸钾，碘酸钾受热易分解。
2KIO₃

2KI+3O₂↑

举一反三

食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康，滥用下列食品添加剂会导致癌症发生率增加的是（）

A．KIO₃

B．苯甲酸钠

C．维生素E

D．NaNO₂

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在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体，从而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是（）

A．CaCO₃

B．(NH₄)₂CO₃

C．NaHCO₃

D．NH₄Cl

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医用葡萄糖氯化钠注射液的制备流程可简单表示如下：
自来水

纯水

注射液
综合上述流程，完成下列问题：
（1）医用葡萄糖氯化钠注射液在配制的过程中，必须严格控制其中葡萄糖含量为5%、氯化钠含量为0.9%，之所以要确保氯化钠含量不过高或过低，原因是
_______________________。
（2）生产过程中需要高温处理混合液的目的应该是
___________________________________。
（3）注射液中加入葡萄糖的目的是向病人提供能量，请写出葡萄糖在人体内进行有氧分解代谢的化学方程式
________________________________________________________________。

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为了测定酶的专一性，我们做如下实验：①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。②稀释。③取两支洁净的试管，编上号，做如下操作：向试管1注入可溶性淀粉溶液2 mL,加入稀释唾液2 mL；向试管2注入蔗糖溶液2 mL，加入稀释唾液2 mL。④轻轻振荡并保持试管下半部分浸入37 ℃温水中10 min。⑤加入2 mL Cu(OH)₂悬浊液。⑥将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热，煮沸5—10 min。⑦10 min后1号试管有红色沉淀生成(Cu₂O)。
请完成下列问题：
（1）为什么要将试管的下半部分浸到37 ℃的温水中？
（2）对步骤⑦，说明现象出现的原因。
（3）比较试管1、2的最终现象，本实验能说明什么问题？

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世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在0.004 g以下。油条是中国北方常用的食品之一，每270 g油条中约含0.9 g明矾〔KAl(SO₄)₂·12H₂O，其相对分子质量为474〕。试通过计算说明，若成人每日食用142.2 g油条，铝元素的摄入量是否会超过安全摄入量？

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1994年，国务院发布实施《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》。使用碘盐应避免高温煎炒，以防分解，碘盐中含有（ ）A．单质碘B．碘化钠C．碘离子D．碘酸盐