下图简单表示葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的配制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌_______获得葡萄酒。(
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下图简单表示葡萄酒的酿制过程,请据图分析: |
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(1)葡萄酒的配制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌_______获得葡萄酒。 (2)随着发酵过程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是________。 (3)在甲中进行搅拌的目的是________;丙中一段时间后,揭开盖子是否能够产生果醋?_______(填“能”或“不能”)。 |
答案
(1)有氧呼吸 发酵 (2)由于发酵时糖被消耗,产生了酒精和CO2,而酒精密度比糖和水低 (3)增加溶氧量 能 |
举一反三
下列叙述能够防止发酵液被污染的是 |
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A.榨汁机要清洗干净,并晾干 B.发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒 C.装入葡萄汁后,封闭充气口 D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 |
下列关于果醋的制作,错误的是 |
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A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右 C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸 |
下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是 |
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A.含糖量高的培养基 B.温度20℃左右 C.pH=2.5 D.pH=6 |
在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染? |
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A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精擦拭并晾干 C.先去除葡萄的枝梗,再冲洗多次 D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将瓶盖完全揭开 |
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