一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14%,原因是[ ]A.因人们喜欢低度酒而配制成的B.原料中用于发酵的糖的含量偏低C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存
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一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14%,原因是[ ]A.因人们喜欢低度酒而配制成的B.原料中用于发酵的糖的含量偏低C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存
题型:0116 期中题
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一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14%,原因是
[ ]
A.因人们喜欢低度酒而配制成的
B.原料中用于发酵的糖的含量偏低
C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D.发酵产热造成了酵母菌的死亡
答案
C
举一反三
酒厂利用酵母菌酿酒时,检测活菌数量适宜却不产生酒精,应采取的措施
[ ]
A.降低温度
B.加缓冲液
C.添加液体培养基
D.隔绝空气
题型:0128 期中题
难度:
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在配制酵母菌的培养基中,常添加一定浓度的葡萄糖,如果葡萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是
[ ]
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.酵母菌细胞失水
C.改变了培养液的pH
D.酵母菌发生了变异
题型:同步题
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下图简单表示葡萄酒的酿制过程,请据图分析:
(1)葡萄酒的配制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌_______获得葡萄酒。
(2)随着发酵过程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是________。
(3)在甲中进行搅拌的目的是________;丙中一段时间后,揭开盖子是否能够产生果醋?_______(填“能”或“不能”)。
题型:同步题
难度:
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下列叙述能够防止发酵液被污染的是
[ ]
A.榨汁机要清洗干净,并晾干
B.发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒
C.装入葡萄汁后,封闭充气口
D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
题型:同步题
难度:
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在适宜的温度条件下,在如下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是
[ ]
A.
B.
C.
D.
题型:同步题
难度:
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