2008年度诺贝尔化学奖被共同授予钱永健（美籍华裔）等三位科学家，以表彰他们在绿色荧光蛋白质发现和研究方面所做的贡献．蛋白质是构成生命细胞的基础物质，也是人体必
题型：沈阳难度：来源：
2008年度诺贝尔化学奖被共同授予钱永健（美籍华裔）等三位科学家，以表彰他们在绿色荧光蛋白质发现和研究方面所做的贡献．蛋白质是构成生命细胞的基础物质，也是人体必需的重要营养成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白质的是______（填字母）
A、白菜 B、馒头 C、鸡蛋 D、苹果
（2）牛奶中也富含蛋白质，众所周知：
①用加热的方法可以***灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加热后饮用．
上述两种做法的共同原因是______． |
答案
（1）根据肉蛋奶中富含有蛋白质，因此食品中富含蛋白质的是 鸡蛋；故选C；
（2）根据蛋白质受热的作用会凝结，凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性，因此两种做法的共同原因是
加热会使细菌蛋白质变性；
故答案为：（1）C；（2）加热会使细菌蛋白质变性． |
举一反三
| 柳州市对边远农村九年义务教育阶段学生提供免费午餐．下列是某校某天午餐提供的食品，其中富含蛋白质的是（ ） |
日常生活中的下列做法，不会危害人体健康的是 （ ）| A．为延长食品的保质期，添加过量的防腐剂 | | B．用甲醛溶液浸泡水产品 | | C．用霉变大米加工成米粉 | | D．用食醋清洗热水瓶中的水垢 |
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| 青少年应注意均衡营养，合理搭配膳食．某同学的午餐食物如下：“米饭、豆腐、蔬菜、猪肉”．这些食物中富含维生素的是______． |
食用下列食物，对人体无害的是（ ）| A．咸鸭蛋 | | B．变绿的大米 | | C．甲醛浸泡过的洁白的海蛰皮 | | D．发霉的花生 |
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“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，下列做法有利于人体健康的是（ ）| A．为了避免食物浪费，霉变的食品经过油炸后食用 | | B．为了保证人体对维生素的需求，经常食用新鲜的水果和蔬菜 | | C．为了使粽叶变得鲜绿、光亮，使用CuSO4溶液浸泡粽叶 | | D．为了延长食品的保质期，使用聚氯乙烯薄膜包装油炸食品 |
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