黄瓜中含有丰富的维生素C,维生素C在酸性环境中较稳定,高温时易被破坏.怀化靖州杨梅素有“江南第一梅”的美誉,当地百姓常用杨梅汁(含有多种有机酸)凉拌黄瓜食用.请
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黄瓜中含有丰富的维生素C,维生素C在酸性环境中较稳定,高温时易被破坏.怀化靖州杨梅素有“江南第一梅”的美誉,当地百姓常用杨梅汁(含有多种有机酸)凉拌黄瓜食用.请你说出其中的科学道理. |
答案
黄瓜中含有丰富的维生素C,用杨梅汁凉拌黄瓜的原理是:凉拌能使黄瓜处在低温环境中,用杨梅汁凉拌黄瓜能使黄瓜处在酸性环境中,在低温、酸性的环境中能够较好地保存维生素C,供人体吸收、利用. |
举一反三
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小亮同学处于生长发育期,需要补充蛋白质,你建议他平时应多食用下列哪种食物( ) |
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