罐藏法保存食品的基本原理是（ ）A．依据高温***菌的原理B．通过隔绝空气来抵制微生物大量生长和繁殖C．依据高温***菌和防止微生物进入食品内的原理D．低温抵
题型：不详难度：来源：
罐藏法保存食品的基本原理是（ ）| A．依据高温***菌的原理 | | B．通过隔绝空气来抵制微生物大量生长和繁殖 | | C．依据高温***菌和防止微生物进入食品内的原理 | | D．低温抵制微生物生长和繁殖的原理 |
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答案
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件． 罐藏法保存食品的基本原理是依据高温***菌和防止微生物进入食品内的原理进行食品保存．
故选：C． |
举一反三
高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败（ ）| A．真空环境中 | B．冰箱冷藏室 | | C．高温潮湿环境 | D．干燥环境 |
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下列哪一细菌对人类有害无益（ ）| A．根瘤菌和甲烷细菌 | | B．醋酸杆菌和乳酸细菌 | | C．软腐病细菌和肺炎双球菌 | | D．大肠杆菌和金色葡萄球菌 |
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细菌和真菌在自然界中的作用不包括（ ）| A．引起动植物和人患病 | | B．作为分解者参与物质循环 | | C．用于机械制造 | | D．与动植物共生 |
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使人或动物、植物患病的细菌和真菌的生活方式一般是（ ）| A．寄生生活 | B．腐生生活 | | C．自养生活 | D．以上都不正确 |
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| 人体与大肠内的细菌可以“和平相处”，人体为细菌提供营养，细菌也可以制造一些物质被人利用，这些物质是（ ） |
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