请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来.咸鱼              脱水法肉肠              腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分)腊肉类熟食    

请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来.咸鱼              脱水法肉肠              腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分)腊肉类熟食    

题型:不详难度:来源:
请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来.
咸鱼              脱水法
肉肠              腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分)
腊肉类熟食        真空包装法(破坏需氧环境)
果脯              巴氏消毒法(高温灭菌)
肉类罐头          罐藏法(高温消毒、防止与细菌接触)
干蘑              渗透保存法(用糖溶液除去水分
袋装牛奶          晒制法、烟熏法.
答案
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.
故答案为:

魔方格
举一反三
夏天梅季节来临时,空气温度大,温度高,食品容易腐败,你认为根本原因是(  )
A.含水量过高B.微生物的生长繁殖
C.温度过高D.食物含有的营养丰富
题型:不详难度:| 查看答案
高温灭菌的食品,置于下列哪种环境中最不容易腐败(  )
A.冰箱冷藏室B.真空环境C.恒温箱内D.干燥环境中
题型:不详难度:| 查看答案
下列现代食物保存方法中,可能会对人体健康造成潜在危害的是(  )
A.冷冻B.真空包装
C.添加防腐剂D.利用酶对食物保存
题型:不详难度:| 查看答案
将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是(  )
A.冰箱中无空气
B.冰箱中无微生物
C.低温抑制了微生物的生长和繁殖
D.低温杀死了食品中的微生物
题型:常州难度:| 查看答案
下列细菌中对人类有益的是(  )
A.痢疾杆菌B.肺炎双球菌C.乳酸菌D.结核杆菌
题型:不详难度:| 查看答案
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