同学们，你们学习了发酵技术后，想动手做一下发酵吗？请按下面要求去做一做：【材料用具】：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．【方法步骤】①洗净双手和所
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【材料用具】：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
【方法步骤】
①洗净双手和所需要的器具
②在碗内用少量温水将酵母花开．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水．直至揉成干湿适当的面团．
④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时．
⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟．
⑥将蒸熟的发糕取出．待冷却后切成小块即可食用．
请根据上述材料回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌结构的主要特点是______．
（2）方法步骤①的作用是______．
（3）方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是______．
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的．
（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有酒味，你认为可能的原因是______．
答案
（2）步骤①洗净双手和所需要的器具的作用是减少杂菌的污染．
（3）由上可知，步骤④中面团放在温暖地方的目的是酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵．
（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔．
（5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味．
故答案为：（1）有成形的细胞核；
（2）减少杂菌的污染；
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖；
（4）二氧化碳；
（5）在无氧的情况下，酵母菌分解有机物，产生了酒精．
举一反三
（1）实验中，涡虫的哪些行为是先天性行为？请简述理由．
（2）实验中，涡虫的哪些行为是学习行为？请简述理由．
（3）实验表明，______行为是在______行为的基础上建立的．
19世纪著名的法国昆虫学家亨利•法布尔是用观察法研究昆虫生活的第一位科学家．他是在“蓝色的天空下、蝉儿的歌声中”观察和研究它们本能的最高表现．只要天气晴好，法布尔就带上一把太阳伞、一个放大镜、一枝笔、一个记录本、一个面包和一个苹果，一大早就出发去观察，天黑时才返家．他就是这样辛辛苦苦地工作着、探查着．他观察每一种昆虫都花去大量的时间，如观察土蜂20年、地胆过渡变态25年、隧蜂30年、蜣螂（屎克郎）40年，最后写成著名的《昆虫记》，深受世界各地读者的喜爱．
（1）法布尔研究昆虫，主要采用了哪一种科学探究的方法？______（2）法布尔观察土蜂用了______年，观察蜣螂用了______年，请你分析一下，为什么用那么长时间？______．