四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的.______.
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四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的.______.
题型:不详
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四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的.______.
答案
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见题中的叙述是正确的.
故答案为:√
举一反三
酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是( )
①醋酸菌②乳酸菌③酵母菌④青霉菌.
A.①②③
B.③②①
C.①②④
D.③②④
题型:不详
难度:
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下列属于我国传统的发酵产品的是( )
A.醋
B.酱油
C.腐乳
D.以上都是
题型:不详
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制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是增加面包营养.______.
题型:不详
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面粉中加入酵母菌,可使蒸出的面包松软多些原因是( )
A.酵母菌分解淀粉,产生二气化碳
B.酵母菌分解淀粉,产生氧气
C.酵母菌分解葡萄糖,产生氧气
D.酵母菌分解葡萄糖,产生二氧化碳
题型:不详
难度:
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蒸熟的馒头或面包松软其原因是( )
A.乳酸菌发酵的结果
B.酵母菌发酵的结果
C.醋酸杆菌发酵的结果
D.以上都不是
题型:不详
难度:
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