许多食品的制作都要利用细菌或真菌______.
题型:不详难度:来源:
许多食品的制作都要利用细菌或真菌______. |
答案
微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;而果脯则是用糖渍法制作的,用糖渗出果肉内的水分,抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,从而能很好的保存食品;腊肠利用的是真空包装法,隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,利于保鲜. 故答案为:√ |
举一反三
酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌.______. |
走进水果批发市场,我们偶尔闻到一阵酒的味道,水果储藏时间久了产生酒味的原因是( )A.细菌的分解作用 | B.乳酸菌的分解作用 | C.酵母菌的分解作用 | D.霉菌的分解作用 |
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酸奶中含有______,它在温度适宜、没有氧气的条件下,可以使牛奶中的营养物质产生出______,从而使牛奶由液态变为固态. |
日常生活中做馒头,在和面时总要放一点“酵子”,这里面主要含有______. |
酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物( ) |
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