馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ）A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C．乳酸菌使面粉发酵，产生了
题型：不详难度：来源：
馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ）| A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳 | | B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精 | | C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精 | | D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖 |
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答案
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A |
举一反三
| 在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是（ ） |
下列不属于发酵现象的是（ ）| A．果酒暴露在空气中变酸 | B．苹果放烂了散发出酒味 | | C．黄瓜撒上盐变咸 | D．用酒曲酿制酒酿 |
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| 我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的（ ） |
关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（ ）| A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖 | | B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶 | | C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖 | | D．利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素 |
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