小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右;②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;③再将糯米装入
题型:不详难度:来源:
小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下: ①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右; ②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中; ③再将糯米装入敞口的器皿中; ④恒温保存15~20℃. 小明在制作过程中有一些错误,请你指出:并写明为什么这样做? ①错误:______;改正:______. ②错误:______;改正:______. ③错误:______;改正:______. ④错误:______;改正:______. |
答案
(1)、在制作甜酒的过程中,要防止其它杂菌的污染,工具要保持清洁. (2)、制作甜酒时要用到酵母菌,酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲,目的是加入酵母菌. (3)、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,隔绝空气,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精. (4)、酵母菌的发酵需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响去发酵,影响产酒. 故答案为:①错误:自来水改正:凉开水 ②错误:把霉菌碾碎 改正:把酒曲(或酵母菌)碾碎 ③错误:将糯米装入敞口的器皿中改正:将糯米装入密封瓶中 ④错误:15~20℃改正:25~30℃ |
举一反三
(1)青霉素 a 乳酸菌 (2)沼气 b青霉菌 (3)泡菜 c 甲烷菌 (4)酿酒 d 酵母菌. |
制作酸奶时,先要将牛奶高温加热,其目的是( )A.乳酸菌要在高温环境中生长、繁殖 | B.***灭乳酸菌,牛奶就会变为酸奶 | C.牛奶只有在高温条件下才会变成酸奶 | D.***灭牛奶中原有的各种杂菌 |
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