我们吃的白醋是由哪种生物产生的?( )A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌
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答案
很多食品的制作都离不开微生物的发酵,如制面包和馒头或制酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌等.可见C正确. 故选:C |
举一反三
很多长沙人爱吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪种微生物( ) |
安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜.制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?( ) |
分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲(500mL)、乙(250mL)、丙(150mL)、丁(100mL)4个锥形瓶中,密封保存,其中发酵最好的是( ) |
发酵技术目前已经发展到( )A.按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品 | B.人们还不能按照人们的意愿去创造新的微生物来满足人们的需要 | C.目前,发酵技术仍是传统的发酵技术 | D.人们应用的应是自然界中原有的微生物进行发酵生产 |
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在制作馒头时,经常加入一种叫做“老面”的物质,老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面.这样可以使镘头膨松多孔.其实“老面”的主要成分里含一种真菌,为______,它能将葡萄糖分解,产生的______ 遇热膨胀,使馒头松软多孔. |
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