“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B

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“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B

题型：德州难度：来源：
“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
答案
举一反三
酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是______把淀粉转化成葡萄糖，然后，再经过______的代谢过程把葡萄糖转化成酒精．
题型：成都难度：| 查看答案
下列属于发酵食品的是（　　）
A．纯奶B．酸奶C．豆浆D．现榨果汁
题型：南平质检难度：| 查看答案
下列产品利用霉菌发酵制成的是（　　）
A．豆豉和酱油B．豆豉和酸奶C．酸奶和酱油D．啤酒和酱油
题型：不详难度：| 查看答案
下列产品与发酵无关的是（　　）
A．泡菜B．酸奶C．面包D．腊肉
题型：不详难度：| 查看答案
制作泡菜的原理是（　　）
A．利用酵母菌发酵B．利用乳酸菌发酵
C．利用醋酸菌发酵D．利用霉菌发酵
题型：不详难度：| 查看答案
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