为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;②取适量淘洗干净的糯米,用蒸锅蒸熟并冷却至
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为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;②取适量淘洗干净的糯米,用蒸锅蒸熟并冷却至室温;③将冷却后的糯米等分成两份,分别加入甲、乙两个烧瓶中;④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(内含酵母菌);⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中,静置2~3天.据此,请分析回答: (1)郝思的实验中有______组对照实验,变量为酒曲的一组是______. (2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是______. (3)你认为在酿酒过程中,酵母菌起到了什么作用?______. (4)郝思同学按上述方法进行操作,制出的“甜酒”带有酸味,原因可能是______. |
答案
(1)、甲和乙除了酒曲这个条件不一样,其它什么条件都一样,符合对照实验变量唯一的标准,因此甲和乙是一组对照实验;甲和丙除了糯米不一样,其它条件都一样,因此也是一组对照实验. (2)、甲中既有糯米,又有酒曲的发酵作用,同时也密封确保无氧,使得酒曲在此条件下发酵产生酒精;乙中无酒曲,米中的淀粉不能被分解产生葡萄糖,葡萄糖不能被进一步分解产生酒精;甲中无糯米,酒曲不能对此分解产生酒精,因此能产生酒的应该是甲. (3)、在制酒的过程中,酵母菌先是分解米中的淀粉产生葡萄糖,进一步再把葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳. (4)、做酒的关键是干净,不能有其它杂菌的掺入,因此整个过程要保持清洁,各种器具在使用前必须认真清洗,严谨油污,以防止杂菌的污染,使酒出现酸味.郝思同学按上述方法进行操作,制出的“甜酒”还带有酸味,则空气中的杂菌不能进入,那么只能是酒曲不纯,除了有酵母菌外,还有其它杂菌. 故答案为:(1)两;甲和乙. (2)甲 (3)将淀粉分解成葡萄糖,将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳. (4)酒曲中除了酵母菌,还有其它杂菌. |
举一反三
下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )A.发酵过程中控制温度是关键条件之一 | B.发酵过程中必须保持空气流通 | C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种 | D.发酵都是由酵母菌完成的 |
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米醋、白酒、酸奶、葡萄及酱油均属发酵产品.______. |
刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的,这和下列哪种微生物有关( ) |
虽然人类早就利用发酵技术酿造酒,但直到近代才认识到发酵现象是由( )A.湿润的空气引起的 | B.微生物引起的 | C.细菌引起的 | D.真菌引起的 |
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