制作甜酒的依据是______原理，青霉素来自______菌．
题型：不详难度：来源：
| 制作甜酒的依据是______原理，青霉素来自______菌． |
答案
制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．
故答案为：酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；青霉 |
举一反三
加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松软多孔，原因是（ ）| A．酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳 | | B．酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳 | | C．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气 | | D．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳 |
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下面是家庭酿酒的具体操作过程．
先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若大气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______和______．
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？ |
市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌．关于酸奶下列说法错误的是（ ）| A．酸奶饮用前不需要高温消毒 | | B．酸奶只要密封包装就可以长期保存 | | C．酸奶的营养价值比鲜奶高 | | D．酸奶必须冷藏保存 |
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| 人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等．其中，蓝色食品是指由海洋提供的食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．请问下列属于白色食品的是（ ） |
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