酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起主要作用的是（　　）A．醋酸菌B．病毒C．酵母菌D．乳酸菌

题型：不详难度：来源：

酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起主要作用的是（　　）

A．醋酸菌

B．病毒

C．酵母菌

D．乳酸菌

答案

举一反三

利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（　　）

A．氧气

B．二氧化碳

C．水

D．氮气

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蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是（　　）
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀．

A．③④

B．②

C．①③

D．①④

题型：不详难度：| 查看答案

家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解______而产生______．
（2）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是______．

题型：泰安难度：| 查看答案

孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（　　）

A．孝感米酒只有在夏天才能生产

B．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌

C．只有在密封条件下，酵母菌才能存活

D．酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

题型：达州难度：| 查看答案

酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物．下列对应关系，不正确的是（　　）

A．酵母菌--酿造啤酒	B．乳酸菌--酿造醋
C．酵母菌--做馒头	D．乳酸菌一一制酸奶

题型：青岛难度：| 查看答案

酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起主要作用的是（ ）A．醋酸菌B．病毒C．酵母菌D．乳酸菌