下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是[ ]A．食盐　　B．苯甲酸钠　　 C．柠檬黄　　 D．味精

题型：0117 期中题难度：来源：

下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是[ ]
A．食盐　　
B．苯甲酸钠　　
C．柠檬黄　　
D．味精

答案

举一反三

现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是 [ ]
A．大米
B．海带
C．食醋
D．食盐

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下列做法正确的是[ ]
A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂
C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

题型：0104 期中题难度：| 查看答案

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

其中属于着色剂的有___________属于调味剂的有___________属于防腐剂的有___________，富含维生素的有___________。

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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是[ ]
①石灰具有强碱性，***菌能力强；
②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。
A．①②
B．③④
C．②④
D．①③

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食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？
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