下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是[ ]A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C．制果酒和果醋的

题型：0103 期末题难度：来源：

下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是[ ]
A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

答案

举一反三

一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是

[ ]

A．因人们喜欢低度酒而配制成的
B．原料中用于发酵的糖的含量偏低
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D．发酵产热造成了酵母菌的死亡

题型：0116 期中题难度：| 查看答案

酒厂利用酵母菌酿酒时，检测活菌数量适宜却不产生酒精，应采取的措施

[ ]

A．降低温度
B．加缓冲液
C．添加液体培养基
D．隔绝空气

题型：0128 期中题难度：| 查看答案

在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是[ ]
A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异

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下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

(1)葡萄酒的配制原理是：先通气使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌_______获得葡萄酒。
(2)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________。
(3)在甲中进行搅拌的目的是________；丙中一段时间后，揭开盖子是否能够产生果醋？_______(填“能”或“不能”)。

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下列叙述能够防止发酵液被污染的是

[ ]

A．榨汁机要清洗干净，并晾干
B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C．装入葡萄汁后，封闭充气口
D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

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