下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是[ ]A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶
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下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是[ ]A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶
题型:江苏模拟题
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下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是
[ ]
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
答案
A
举一反三
利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是
[ ]
A.玉米粉和有氧
B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和无氧
D.大豆粉和无氧
题型:同步题
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用带盖瓶子制作果酒时,每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作,下列关于操作及作用正确的组合是
[ ]
A.拧松,进入空气
B.打开,进入空气
C.拧松,放出CO
2
D.打开,放出CO
2
题型:同步题
难度:
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下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是
[ ]
A.C
6
H
12
O
6
+6O
2
→6CO
2
+6H
2
O
B.C
6
H
12
O
6
→2C
2
H
5
OH+2CO
2
C.CO
2
+H
2
O→CH
2
O+O
2
D.C
2
H
5
OH+O
2
→CH
3
COOH+H
2
O
题型:同步题
难度:
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下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
[ ]
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
题型:同步题
难度:
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在适宜的温度条件下,如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌),其中最适于产生酒精的装置是
[ ]
A.
B.
C.
D.
题型:同步题
难度:
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