什么是蔬菜水果的有氧呼吸和无氧呼吸?

题目

什么是蔬菜水果的有氧呼吸和无氧呼吸?

答案

呼吸作用的实质是将有机物逐步氧化分解,释放二氧化碳、水和生物能的过程,这个过程必须在一系列酶的参与下才能进行.
葡萄糖是被氧化分解的最基本基质,其他有机物如有机酸、脂肪、蛋白质、氨基酸等也都可以作为呼吸基质,但必须经转化成葡萄糖或果糖之后被利用.这种在氧气存在的情况下进行呼吸作用的过程称为有氧呼吸.
在无氧条件下,呼吸的生化反应与有氧呼吸截然不同,它的最终产物仍然是有机物,只有少量的二氧化碳形成,这个呼吸途径称为无载呼吸,亦称为嫌氧呼吸.
无氧呼吸是蔬菜水果在不良环境条件下,形成的一种适应能力.微弱的无氧呼吸不会导致危害性,但如果它的产物乙醛或乙醉在体内积累过量,会对细胞产生毒害作用,导致生理病害的发生.有时有氧呼吸和无氧呼吸可以同时存在于有机体中,例如葡萄即使在外界有充足供氧条件下,内部仍有一定的无氧呼吸存在.