“民以食为天，食以安为先”。下列做法不会危及人体健康的是[ ]A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂B．用适量的小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包C．用福尔

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“民以食为天，食以安为先”。下列做法不会危及人体健康的是[ ]
A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂
B．用适量的小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包
C．用福尔马林（甲醛的水溶液）保鲜鱼肉等食品
D．为增白面粉使用过量添加剂

答案

举一反三

隔夜莱是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬莱中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的莱在食用和保存阶段都会有一些细菌进入；做熟的蔬菜更适合细菌生长。某研究小组对烧熟的莱中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：

盖有保鲜膜的菜肴在40C 的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg ／kg ）将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4 小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/g 。请根据以上材料，回答下列问题：
（1 ）亚硝酸盐中含有NO₂^-，其中氮元素的化合价是      价；
（2 ）根据表中的数据，莱中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是                 ；
（3 ）要使烧熟后的隔夜莱中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是               ；
（4 ）炒菜过程中温度一般在100 ℃以上，你认为从生莱炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加        ，原因是                                              。

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当前，食品安全备受人们关注．下列做法会严重危机人体健康的是[     ]
A．长期饮用白开水
B．蒸馒头加适量小苏打
C．用甲醛保鲜白菜
D．食品袋里冲入氮气延长食品的保质期

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2011年12月，蒙牛乳业有限公司生产的某批次产品被检出黄曲霉素MI（C₁₇O₁₂H₇）超标140%，黄曲霉素MI能损害人的肝脏，诱发肝癌疾病．下列叙述正确的是 [     ]
A．黄曲霉素MI是有机物
B．黄曲霉素MI这种物质由36个原子构成
C．黄曲霉素MI由C、H、O三种元素组成
D．含黄曲霉素MI的牛奶经煮沸就后可以引用

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瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，可加快猪的生长速度用于提高猪的瘦肉率10% 以上，但对人体有一定的危害，国家早在多年前已经明文禁止使用。实验中学化学探究小组对“瘦肉精食品问题”进行探究：
【查阅信息】瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。其性状为纯白色晶体，无味，易溶于水。由于本品化学结构稳定，加热到172 ℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。
【问题探究】请阅读上述化学信息，回答下列问题：
⑴ 、由于瘦肉精的化学性质____________ （是否）稳定，人体吸入后不易被破坏分解，以原形排出体外。瘦肉精不可用于食品方面，它属于一种____________ （选“安全”或“违禁”）药物。
⑵、已知瘦肉精的化学式为C₁₂H₁₉Cl₃N₂O ，则其分子中氢、氧原子个数比为_____ ，其相对分子质量为________ ，氯元素的质量分数为___________________ （精确到一位小数）。
⑶【反思拓展】近年在一些食品中频频出现了“瘦肉精”、“三聚氰胺”等有害物质，许多人谈化学物质色变。请从化学物质与人类社会的关系角度，谈谈你对化学物质的认识（一句话即可 ) ______________________________________________________ ______ 。

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下列做法不会对人体健康造成危害的是[ ]
A．用甲醛溶液浸泡水产品
B．用硫燃烧产生的气体漂白生姜
C．用小苏打制作发酵粉
D．将霉变大米煮熟后食用

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