下列食品中,不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是( )A.果脯B.腊肉C.鱼干D.罐头
题型:通辽难度:来源:
下列食品中,不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是( ) |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死和抑制微生物的生长和大量繁殖. 果脯是用大量的糖渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;腊肉、咸鱼干都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而***死和抑制微生物的生长和大量繁殖.可见D符合题意. 故选:D |
举一反三
人们在日常生活中,经常与细菌、真菌接触,下列有关说法错误的是( )A.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的 | B.细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域,但没有成形的细胞核 | C.酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌 | D.制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌 |
|
如图是张莉同学设计的一种食物保存方法.把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天.下列叙述不合理的是( )A.对食物加热的目的是***死食物中的微生物 | B.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 | C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 | D.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 |
|
冬季,食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )A.细菌极少 | B.无细菌 | C.细菌生长繁殖很慢 | D.以上说法都对 |
|
将食物冷冻保存一段时间不腐败,原因是( )A.细菌在低温环境下,繁殖很慢 | B.细菌在低温环境下不能生存 | C.细菌在低温环境下不能分裂 | D.低温环境下没有细菌 |
|
在一个装片盒里,有一张细菌和一张酵母菌永久装片的标签脱落了.你可以根据什么把它们区别开来,重新贴上标签呢?( )A.细胞质的有无 | B.细胞壁的有无 | C.遗传物质的有无 | D.细胞核是否成形 |
|
最新试题
热门考点