完成下表：（写出鉴定馒头、鸡蛋清、花生种子成分的操作过程、实验现象等）
| 实验材料 | 馒头碎屑 | 鸡蛋清 | 花生种子 | | 操作过程 | | | | | 实验现象 | | | | | 鉴定食物中含有的物质 | | | |
答案
馒头的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此可以用碘液来鉴定馒头中含有淀粉；鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质有遇热变性的特性，因此可以用加入热水的办法来鉴定鸡蛋清中含有蛋白质；花生种子中含有大量的脂肪物质，附着有脂肪的物体上会有明显的油痕，因此可用在纸上挤压的方法来鉴定花生种子中含有脂肪．
故答案为：
| 实验材料 | 馒头碎屑 | 鸡蛋清 | 花生种子 | | 操作过程 | 滴碘液 | 加热水 | 在纸上挤压 | | 实验现象 | 变成蓝色 | 出现白色固体 | 出现油斑 | | 鉴定食物中含有的物质 | 淀粉 | 蛋白质 | 脂肪 |
举一反三
某同学为了加深对消化液的了解，做了下列试验：
| 试管编号 | 淀粉糊 | 消化液 | 清水 | 温度 | 时间 | 加碘液 | 现象 | | 1 | 2ml | 唾液2ml | | 37℃ | 10分钟 | 2滴 | ① | | 2 | 2ml | | 2ml | 37℃ | 10分钟 | 2滴 | ② | | 3 | 2ml | 唾液2ml | | 5℃ | 10分钟 | 2滴 | ③ | | 4 | 2ml | 胰液2ml | | 37℃ | 10分钟 | 2滴 | 不变蓝 | | 5 | 2ml | 胆汁2ml | | 37℃ | 10分钟 | 2滴 | ⑤ | 下面关于“馒头在口腔中的消化”探究实验的叙述中，正确的是（ ）| A．馒头变甜和牙齿的咀嚼和舌的搅拌无关 | | B．如果加入2号试管里的是胃液而不是清水，结果是不变蓝色 | | C．1号试管不变蓝的原因是唾液淀粉酶消化了淀粉 | | D．该实验中参与反应的是唾液中的蛋白酶 |
| 如图是探究“馒头在口腔中的变化”中的一组对照实验：将A、B两块大小相同的新鲜馒头块，按图示进行处理，然后将两支试管一起放到37℃的温水中保温，5～10分钟后取出，向两只试管中均滴加2滴碘液，检验其中的淀粉的分解情况．该组对照试验要探究的问题是（ ）| A．唾液淀粉酶是否可以吧淀粉分解成麦芽糖 | | B．唾液淀粉酶是否与食物的消化有关 | | C．牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用是否与食物的消化有关 | | D．消化酶对食物的分解作用是否受温度的影响 |
 | 在探究馒头在口腔中的变化时，作如下处理：
（1）如果只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，则______号试管作为对照．
（2）如果只探究唾液作用，则只要______号试管作为对照就可以了．
（3）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是______号试管．
（4）实验结果说明：______． | 下面是一组探究食物在口腔中发生变代的实验，根据实验分析有关问题：
| 试管 | 食物 | 加入物质 | 处理 | 水温 （℃） | 试剂 | 现象 | | ① | 馒头碎屑2g | 清水2ml | 搅拌 | 37 | 碘液 | 变蓝 | | ② | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 37 | 不变蓝 | | ③ | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 0 | 变蓝 |
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