豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )A.发酵过程中只要控制温度就行B.发酵过程都必须保持空气流通C.发酵都是由酵母菌完
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豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )A.发酵过程中只要控制温度就行B.发酵过程都必须保持空气流通C.发酵都是由酵母菌完
题型:不详
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豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )
A.发酵过程中只要控制温度就行
B.发酵过程都必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种
答案
举一反三
制作泡菜时,将萝卜放进泡菜坛里.经过一段时间后,泡菜坛里会出现的现象是( )
A.泡菜坛里的水增加了,萝卜变软了
B.泡菜坛里的水增加了,萝卜变硬了
C.泡菜坛里的水减少了,萝卜变软了
D.泡菜坛里的水减少了,萝卜变硬了
题型:不详
难度:
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酸奶的营养价值比牛奶高,牛奶发酵成酸奶,起主要作用的是( )
A.醋酸菌
B.病毒
C.酵母菌
D.乳酸菌
题型:不详
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利用酵母菌酿酒时,要想产生酒精,环境中必须没有( )
A.氧气
B.二氧化碳
C.水
D.氮气
题型:不详
难度:
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蒸馒头时,在发酵的面团里加一些纯碱溶液,其作用是( )
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳,使馒头体积膨胀.
A.③④
B.②
C.①③
D.①④
题型:不详
难度:
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家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器密封好.若在寒冷季节还要采取保温措施.据此回答:
(1)密封容器的目的是:使酵母菌在无氧的条件下,分解______而产生______.
(2)若让你去检查甜酒制作是否取得成功,你的做法是______.
题型:泰安
难度:
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