蛋白质是日常生活中人类必须的六大营养素之一，向两支盛有蛋白质溶液的试管中分别加入一定量的饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液时都会出现沉淀，这两个作用过程被分别称为   

题型：不详难度：来源：

蛋白质是日常生活中人类必须的六大营养素之一，向两支盛有蛋白质溶液的试管中分别加入一定量的饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液时都会出现沉淀，这两个作用过程被分别称为      和      ，区别两种作用的简单方法是                         。

答案

盐析（1分）    变性（1分）
取两只试管中的沉淀，分别加水振荡，沉淀溶解的为盐析作用，沉淀不溶的为变性作用。（2分）

解析

试题分析：硫酸铜是重金属盐，能使报到证发生变性。硫酸铵不是重金属盐，能降低蛋白质的溶解度而发生盐析。蛋白质发生变性后性质不能再复原，即变性是不可逆的。而蛋白质发生盐析后还可以再恢复到原来性质，即盐析是可逆的，据此可以区别，因此正确的操作是取两只试管中的沉淀，分别加水振荡，沉淀溶解的为盐析作用，沉淀不溶的为变性作用。