肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构

题型：不详难度：来源：

肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）

A．一级结构

B．二级结构

C．三级结构

D．四级结构

答案

解析

一级结构为组成蛋白质分子的氨基酸残基排列顺序；二级结构是肽链在空间的优势构象和所呈现的形状。主要靠不同肽链之间肽键中的C……H之间的氢键构成；三级结构作用力为副键形成包括：二硫键、氢键、正负离子之间的吸引力（离子键）、疏水基团间的亲和力（疏水键）；四级结构是指多条肽链（三级结构）聚合而形成特定构象的分子，所以说肽键是蛋白质一级结构中的主键。

举一反三

蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）

A．水解

B．盐析

C．变性

D．聚沉

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下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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人体内缺铁会引起下列症状中的（）

A．侏儒症

B．贫血

C．甲亢

D．骨质疏松症

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油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(

)有关的是(　　)

A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造人造奶油

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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维生素C的结构简式

，有关它的叙述错误的是（）

A．是一个环状的酯类化合物	B．易起加成及氧化反应
C．可以溶于水	D．在碱性溶液中能稳定地存在

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肽键是蛋白质哪级结构中的主键（ ）A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构