茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于A．淀粉B．油脂C．蛋白质D．糖类

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茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于

A．淀粉

B．油脂

C．蛋白质

D．糖类

答案

解析

茶油是食用油，应属于油脂类，答案选B。

举一反三

下列说法正确的是（）

A．鸡蛋清溶液与淀粉溶液可以用浓硫酸加以鉴别

B．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物

C．油脂、糖类、蛋白质都可以发生水解反应

D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

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肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）

A．一级结构

B．二级结构

C．三级结构

D．四级结构

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蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）

A．水解

B．盐析

C．变性

D．聚沉

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下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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人体内缺铁会引起下列症状中的（）

A．侏儒症

B．贫血

C．甲亢

D．骨质疏松症

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