有冰箱的家庭，保存剩饭剩菜等食品时，最常用的方法是（ ）A．风干B．盐渍C．冷藏和冷冻D．微波炉高温保存
题型：不详难度：来源：
| 有冰箱的家庭，保存剩饭剩菜等食品时，最常用的方法是（ ） |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖．有冰箱的家庭，保存剩饭剩菜等食品时，最常用的方法是冷藏和冷冻．将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．
故选：C． |
举一反三
冷冻保存食品的基本原理是（ ）| A．降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖 | | B．低温能***死食品中微生物 | | C．利用低温使微生物脱水而死 | | D．低温能抑制微生物生长和繁殖 |
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各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片采用的贮存方法是（ ）| A．真空包装 | B．添加防腐剂 | C．干燥处理 | D．气调包装 |
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| 久置空气中的烤面包片，难以生出霉菌．这主要是什么因素影响了霉菌的（ ） |
吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间，其主要原因是（ ）| A．低温把微生物冻死了 | | B．低温抑制了微生物的生长、繁殖 | | C．冰箱内含***死微生物的物质 | | D．冰箱内无空气，微生物无法生存 |
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