利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（　　）A．啤酒、面包、馒头B．白酒、白糖、味精C．酸菜、酸奶、醋D．米酒、馒头、酱油

题型：不详难度：来源：

利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（　　）

A．啤酒、面包、馒头	B．白酒、白糖、味精
C．酸菜、酸奶、醋	D．米酒、馒头、酱油

答案

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制味精要用到棒状杆菌，制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等，白糖不属于发酵食品．可见A符合题意．
故选：A

举一反三

在发酵现象演示实验中，产生的气泡是（　　）

A．氧气

B．氮气

C．二氧化碳

D．空气

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在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（　　）

A．要将酒曲和糯米搅拌均匀

B．经常打开容器查看情况

C．保持清洁，切忌油腻

D．酒曲和糯米要按一定的比例配置

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制作面包或馒头要用（　　）

A．霉菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．乳酸菌

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发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件．______．

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醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸杆菌

D．大肠杆菌

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