某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H2SO4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解

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某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H₂SO₄条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是

A．9%

B．18%

C．36%

D．72%

答案

解析

试题分析：CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag(NH₃)₂]OH

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH₄+2Ag↓+3NH₃↑+H₂O，故生成的银的物质的量为2.16/108=0.02mol，所以参加反应的葡萄糖的物质的量为0.01mol，所以葡萄糖的质量为0.01×180=1.8g，若全部淀粉水解，则生成的葡萄糖为10g，故淀粉的水解率="1.8/10=18%" ，所以本题选择B。
点评：本题考查了银镜反应和淀粉水解的相关计算，属于对基础知识的考查，本题难度不大。

举一反三

糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________________（写名称）。
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________（写结构简式）。
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。

（3）下列说法不正确的是：______________________

A．1molC完全水解可生成2molB

B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银

C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程

D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E. 反应③属于吸热反应

（4）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式___________________。
（5）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：____________________________________________________________________。

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下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是

A．全麦面包

B．鱼虾

C．豆腐

D．奶酪

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某有机物A分子的球棍模型（最小球代表氢原子，其它球分别代表氧原子，碳原子和氮原子）如右图所示，请据此填空：

（1）A分子式        具有官能团的名称
（2）A名称
（3）A和氢氧化钠溶液反应的离子方程式（A写结构简式）

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将大豆油进行如下图所示的实验操作，请据此回答以下问题：（4分）

(1）该实验操作第（1）步中，化学反应类型为，检验该反应是否完全的方法是
(2）该实验操作第（2）步中，加固体NaCl的作用是，所得固体的主要用途是

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下列物质中不能发生水解反应的是（）

A．脂肪

B．淀粉

C．蛋白质

D．葡萄糖

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