糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是A．蛋白质中只含C、H、O三种元素B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应C．糖类的主
题型：不详难度：来源：
糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 |
答案
| B |
解析
| A不正确，还含有S、P等。B正确，C不正确，油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成他们的化合物。D不正确，油脂的水解产物是各种高级脂肪酸和甘油，答案选B。 |
举一反三
下列关于基本营养物质的说法不正确的是| A．淀粉在人体内最终水解为葡萄糖 | | B．蛋白质在人体内最终水解为氨基酸 | | C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 | | D．油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸 |
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为实现消除碘缺乏症的政府目标，卫生部门规定食盐必须加碘。下列叙述正确的是( )| A．加碘盐中的碘以碘酸钾（KIO3）形式存在 | | B．加碘食盐对人体有益，吃得越多越好 | | C．只用淀粉就可以检验食盐是否加碘 | | D．检验海带中是否含碘需加H2O2将I—氧化为IO3— |
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| 2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“***人奶粉”。经检测“***人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌、铁等含量严重不足，营养价值比米汤还差。这里的钙是指（ ） |
要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是 （ ）| A．乙醇 | B．福尔马林 | C．(NH4)2SO4浓溶液 | D．CuSO4浓溶液 |
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