在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的是（）A．罐藏法保存肉类B．超市肉肠都用真空包装保存C．做腊肉用盐腌后再风干D．巴氏消毒保存牛奶

题型：不详难度：来源：

在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的是（）

A．罐藏法保存肉类

B．超市肉肠都用真空包装保存

C．做腊肉用盐腌后再风干

D．巴氏消毒保存牛奶

答案

解析

试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖．
如肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；超市肉肠都采用真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；做腊肉用盐腌后再风干，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；巴氏消毒保存牛奶，原理是高温灭菌．因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干．

举一反三

连线题
咸鱼           （  ）              a.冷藏法
火腿肠         （  ）             b.真空包装
肉类罐头       （  ）              c.罐藏法
冰箱中的食品   （  ）              d.腌制法

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下图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请据图回答：（14分）

(1）图中第①类食物是___________，它为人体提供的主要营养成分是_____________
(2）在平衡膳食中，食用最多的是[   ]类食用最多的原因是____________________.
(3)处于发育时期的青少年应多吃图中[    ]类食物，因为这些食物含丰富的________,人的生长发育都离不开它。
(4)图中②类食物是___________，如果长期不吃这类食物，会导致_________________类营养物质的缺乏。
(5)小明每天刷牙时牙龈容易出血，建议他应多吃图中上[      ]类食物。
(6)肥胖患者往往是由于饮食中_______和_____成分摄入量较正常人偏多。
(7)营养不良也会影响健康，如饮食中缺碘易患____________病，缺钙儿童易患__________________病。
(8)有些同学不吃早餐就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力等现象，其原因是_____________________________.

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在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1小时～2小时，目的是（）

A．让蔬菜吸足水	B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水	D．使蔬菜更脆些

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食品安全、卫生与人类健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列做法符合食品安全、卫生的是（）

A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品

B．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用

C．为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺

D．购买食品只关注营养成分，不看保质期

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在购买罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是

A．密封不严，有细菌进入	B．有细菌芽孢未被彻底***死
C．有真菌未被彻底***死	D．有病毒未被彻底***死

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在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的是（ ）A．罐藏法保存肉类B．超市肉肠都用真空包装保存C．做腊肉用盐腌后再风干D．巴氏消毒保存牛奶